いと

京懐石に則った伝統的な流れの中で突然現れる「京都いと」の名物料理”コンソメのお椀”。懐石料理には珍しいコンソメのお椀は、全国に2%しか生息しない稀少な和歌山県産の地鶏使用して、48時間かけて煮出してつくられる。同店ならではの料理で、繊細な味が詰まっている。緩急をつけた心地よい空間に身を任せたい。

全国の信頼のある生産者さんの想いが見え、料理長自らが納得した生命力を強く感じる無農薬、自然栽培の野菜やお米、天然のものだけを厳選。安心・安全なものだけを追い求めるのではなく、和の技術による丹念な下拵えと多彩な調理が施された『上品な旨味』で体が美味しいと喜ぶような料理を提供することを心がけています。